星际之全能炊事员 第155节（第2 / 5页）

“酸浆米线”相对来说比较粗，质地柔软，细腻，筋骨好，滑爽回甜，也比较适合来制作是凉米线，以及整个华夏都比较出名的 “过桥米线”。

过桥米线是华夏云南的一大特色，如果说提及华夏云南能够让人想到一种什么料理，那毫无疑问绝对是“过桥米线”，它甚至已经是华夏云南的一个标签。

“酸浆米线”的制作过程相当繁复，米经过泡发，煮软，磨米再是装入布袋里面，像是制作豆腐一样，以重物在顶端压，水分被挤压的越多越好。

不同的是，此时的大米要开始发酵，最后得到非常结实，却又相对干的粘米粉。

这些粉胚在放入沸水里面软化，变成光滑的面团或者面糊糊，再经过反复均匀的摔打，蒸后在以杵打揉捏形成最终的面胚。

广西最最出名的螺蛳粉，另外滤粉，南宁八仙粉，玉林蒲塘卷粉、桂林米粉无一不出名。

再说说广东的肠粉，更是每日打卡的美食。

海南四大粉，抱罗粉，海南粉，陵水酸粉，后安粉，每一种都有其格外不一样的味道。

至于贵州，三十多多种米粉，一天吃一种，就是一个月也吃不完。

另外华夏的湖南米粉也是开遍了大江南北……

苏里松了一口气，心里又开始嘀咕关于制作自动米线机的可能性。

调味，制作等等可以让厨师们手动，至于制作米饭这种活儿……苏里站起身，伸了伸腰，她觉得交给机器其实也挺不错的。

就这，还得经过压榨，煮熟，漂洗……

苏里舔了舔唇，不断安慰自己，美味是需要代价的，不能只吃不做。

到这时候，米粉已经不再是南方人独享的美食，早已经变成整个联邦人所热爱的。

而米线这个称呼，却是云南当地喜欢用的称呼，在整个华夏来说，最出名的米粉还是云南米线—过桥米线。

云南米线主要分为两大类，一种是大米经过发酵后磨粉制作而成，也就是“酸浆米线”，工艺复杂，制作周期长，而且保存期间却非常短。

另一种则是大米直接磨粉之后在机器之中挤压形成，被称“干浆米线”。

“干浆米线”要比“酸浆米线”细一点，质地也偏硬，比较适合制作煮制的米线。