星际之全能炊事员 第145节（第2 / 5页）

苏里忍不住咽了咽口水。

但是，这道“皱纱鱼腐”对鱼肉的食材是有很大限制。

如果鱼肉太粗，最后做成的“皱纱鱼腐”就不够滑嫩，如果肉质太松鱼肉不成形。

之所以“ 鱼腐”出名与这个地方，就是因为这里有“鲮鱼”。

苏里确实不知道“罗非鱼”的鱼肉能不能达到标准，如果是远古时期那种鱼，肯定是不行，但是经过变异的一级异兽“罗非鱼”，虽然实力强悍，样子丑了点，蠢了一点。

她打算做点鱼丸，直接吃，或者是，昨天余下的鱼肉还有很多，苏里可不打算浪费。

鱼丸分为很多种，一般再沿海福建，广东来说，一般就是“鱼包肉”，也就是鱼肉剁成茸，加淀粉后包上瘦肉做成的丸子。

味道鲜美，怎么吃都不腻。

单独做点心，做汤，又或者还有一个关键的，做火锅都是非常不错的选择。

比较出名的就是福州鱼丸，嘉鱼鱼圆，潮汕鱼丸，台湾鱼丸，以及罗定鱼丸。

但是味道是真的很好，肉质也是非常细腻，也丝毫不松散。

说实话，苏里确实是有些馋了，而且，剩下的鱼骨，鱼皮，以及鱼肉都不算少，制作三种的确是可以的。

苏里咽了咽口水，决定试一试，反正又不会吃亏。

不过，鱼丸的话，苏里打算改成福州鱼丸。

罗定的鱼丸又称“鱼三丸”，鱼丸，鱼骨丸以及鱼腐。

鱼丸比较好理解的，而酥鱼就是将鱼骨和鱼皮剁成茸，加上调味捏成丸子之后，炸到酥脆而成。

而鱼腐，又名“罗定皱纱鱼腐”，就是鱼胶捏成小丸油炸到金黄。自清朝到苏里所在的时候，这都是一道压轴菜！

“皱纱鱼腐”经过油炸，看其表层薄如蝉翼，透如轻纱，所以得了“皱纱鱼腐”的美名。

鲜炸出来的鱼腐，外皮酥脆，内里柔嫩，单独吃也好，还是以此为主料制作汤，菜都是无法拒绝的美食。