星际之全能炊事员 第137节（第3 / 5页）

目前最出名的烤鱼，自然是“重庆烤鱼”，这种烤鱼基本是以烤鱼与火锅相结合，然后在这个基础上制作香辣，麻辣，藤椒等味道的烤鱼，烤鱼下面搭配上配菜，一边加热一遍食用，越吃越香。

活鱼现杀，现烤，火候上苏里可以给他们一个固定的时间和方式，再多教导几遍。

主要的料她可以自己熬制，这样一来，这个“烤鱼店”还真的是可以开起来了。

这么想着，苏里越想，越觉得有道理，这一次就连熬煮各种配料都一次性多熬煮了些许。

“重庆烤鱼”的红油制作未必比火锅简单。

“……”靳之呈 ，“ 这个恐怕没有人尝试过。”

“有没有刺比较少？只有干骨，不算是特别凶悍，也不算特别耳大。”苏里问，“ 远古地球的黑鱼，清江鱼都可以。”

靳之呈顿了顿，“今天我先送了‘罗非鱼’给你，剩下的我让科学院再好好研究一下。”

苏里连点头，表示没有问题。

“罗非鱼”本身也属于刺比较少的那种，没有黑鱼和清江鱼，用“罗非鱼”也不是不行。

八角，桂皮，草果，小茴香，山楂，槽口，白寇，□□，香叶，姜，藿香，甘草，砂仁，丁香等。

鱼的腥，腻，异味重。这些香料一定程度上，去腥去异，另外还有就是增鲜，增香，提醇。

而其中的山楂可开胃，干藿香可以缓解辣度，甘草又可以荣二号各种香料的味道，让熬煮的红油更加自然。

苏里找出所有的辣椒，选了肉厚的，锅里清水烧开，然后放入干辣椒以小火90度左右煮到辣椒发涨，用指甲一掐就破的这种就最好。时间不够，如果时间够，最好是将干辣椒放入40度左右的水中浸泡一晚，再取出来绞碎，这样更浓保持垃圾哦啊的色泽和辣度。

沥干之后，搅碎成糍粑辣椒，将所有的香料提前用温水泡软后沥干，待用、。

毕竟鱼大，鱼刺也就比较明显和少。

如果真的一点鱼刺都没有，苏里觉得似乎烤鱼也没有那个感觉了。

说干就干。

其实苏里说要开“烤鱼店”也不是开玩笑。

烤鱼和火锅一样，都有一个最精髓的部分，炒料。