第243章 自己拆自己的台(第2 / 2页)
詹和又提了一些合理化建议,甚至也想让一些歌姬和胡女进入醉仙楼,把烧酒的品种增加,推出适合扬州夏季燥热天气饮用的淡酒,这些不一定就是什么良策,但甄乾还是认真的听取了詹和的建议。
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“扬州有上规模的酒楼近百家,经营的范围和品种更是广泛,相互之间除了竞争以外,还有吸取和融合。我们在扬州发展这段时间,有很多家酒楼都推出了和我们相似的菜肴,有甚者更是有自己的特色品种,就连我们去年刚刚推出的冰霜冷饮也被有些人模仿过去了,前二个月开张的一家酒楼还照搬了我们酒楼的菜肴和风格,我打听到是几家海商合资经营的,我们如果不拿出新的办法应对的话,会被人甩在后面”
这年头很多秘密都保不住,早上还在朝堂上商议的决策,大臣还没有下朝,京城里就已经传的鸡飞狗跳了,整个大唐就像一座四处漏风的草屋,什么人都能打听到自己想要的消息,鉴真东渡倭国,带去的各种制作书籍让倭国节约了上百年的积累,更不要说有些还是关乎传承的技术。
醉仙楼推出新式菜肴之后,先是有人鄙夷,但看见趋之若鹜之后,马上就起了窥视之心,加上炒菜本身也没有多少技术含量,一些酒楼很快就学会了新式菜肴的烹饪方法,差别不过是火候和配料的把握方面,只要给他们一段时间研究,很快就能超越醉仙楼。
在保密方面,醉仙楼已经走在了大唐这个时代的最前沿,但也架不住这个年代人没什么保密的意识,除了最核心的技术之外,醉仙楼的优势已经再逐渐的缩小中,很有可能在没有得到醉仙楼新式菜肴技术之前,就能研究出自己独特的菜肴烹饪方式,这也许就是八大菜系的起源吧
让詹和猜不到的是,让詹和忌惮的这家酒楼,正是甄十在幕后拉拢海商的结果。
既然知道早晚防不住,不如顺水推舟把新式菜肴烹饪的方法推广出去,一来可以扩大醉仙楼在饮食行业的影响力,二来可以杜绝其他酒楼的窥探之心,也可以浑水摸鱼,转移其他人的视线,木秀于林风必摧之,一人独乐,不如众人皆乐。
只不过这些事情还不能告诉詹和,只能让他一个人担惊受怕了,甄乾在心里默哀三分钟
“想永远的保住醉仙楼菜肴的烹饪秘密是不现实的,我们只有在菜肴上不断的创新,而不是原地踏步止步不前。我已经考虑过了,再过一段时间,几家各地的酒楼厨师相互交流一次,醉仙楼在各地酒楼都有新式菜肴推出,一人计短两人计长,等各地厨师交流一次,醉仙楼的菜肴就会再上一个台阶”
“这样就太好了”
菜肴本来就是一个不断创新和融合的过程,扬州醉仙楼结合当地人的口味也推出了一些特色菜肴,各地醉仙楼都有自己的特色菜肴符合当地人的口味,但这不是说其他地方的菜肴就不能适应本地人的口味,扬州的红烧鱼非常出名,而范阳的烤羊肉在扬州同样很受欢迎,再或者太原的羊羔肉早就成为当地一绝了,新式菜肴烹饪引发的连锁反应连甄乾都始料未及,甚至有些酒楼推出的菜肴,并不比醉仙楼逊色多少,同样被醉仙楼吸纳融合接受了,这就是各地饮食文化产生的始料未及的变化。